Мільйони американців їдять гамбургери, гази і картоплі щодня, тому ви б припустили, що будь-які інгредієнти та хімічні речовини, що містяться у фастфуді, будуть вважатися на 100 відсотків безпечними. Але це не обов'язково. Дізнайтеся, які шість придатних продуктів зберігаються у швидкому харчуванні.
1 Бутиловий гідроксіанізол (BHA)
Знайдено у: Ранчо соус у Карла Jr. / Green Burrito
Що це таке: консервант, що використовується в продуктах харчування, кормах тварин та косметиці, який Національна програма токсикології Департаменту охорони здоров'я та соціальних послуг вважає можливим канцерогеном людини. "Це викликало рак при дослідженні тварин, і з тих пір компанії значно відійшли від нього, оскільки існують інші способи збереження терміну зберігання та запобігання виснаженню", - стверджує вчений Майкл Джекобсон, доктор філософії, засновник сторожової організації харчування груповий центр наукових інтересів у суспільних інтересах (CSPI). "Це не повинно бути дозволено в їжу". Але це все ще відображається так часто, як у соусі з ранчо в ресторанах Carl's Jr. / Green Gerry.
2 Розмальовка карамелі
Знайдено в: Sodas, taco filling and fries at Long John Silver
Що це таке: група барвників, які виготовляються з різних хімікатів та продуктів харчування. Деякі нешкідливі, відзначає Якобсон. Але інші, головним чином ті, що отримані в процесі використання цукру та аміаку, містять хімічну речовину, названу 4-метил імідазолом, яка пов'язана з підвищеним ризиком виникнення раку легенів у мишей в деяких дослідженнях Національної програми токсикології. Найважче, що ви не можете сказати, просто прочитавши мітки - всі вони називаються однаковими. "Напої безалкогольні напої є далеко не найкращим споживачем цього карамельного кольору", - говорить Якобсон. "Ми хотіли б, щоб компанії були більш конкретними на мітках, про які вони використовують".
3 жовтий 5 і 6
Знайдено у: Персиковий чай і Cinnabon рулони в Burger King
Що це таке: Штучне фарбування, яке використовується у таких предметах, як хлібобулочні вироби та напої, які підозрюються у підвищенні гіактивності дітей. Адміністрація з харчових продуктів і лікарських засобів (FDA) затвердила барвники для використання в їжі. Але колишній аналітик про харчову промисловість Робін О'Бріен, автор "Нездорової правди", зазначає, що виробники продуктів харчування почали добровільно видаляти ці барвники з продуктів, що продаються у Великобританії. Поштовх: Велике британське дослідження виявило зв'язок між деякими штучними барвниками, в тому числі жовті 5 і 6, і гіперактивність - і клієнти викликали дихання.
4 Ацесульфам калію
Знайдено в: Деякі дієтичні напої, такі як Дієта Доктор Пеппер та Кокс Нуль
Що це таке: штучний підсолоджувач часто застосовується поряд з аспартамом (Equal / Nutrasweet) або сукралозою (Splenda), щоб зробити дієтичні соди кращим смаком. "Існує менше поточних досліджень ацесульфаму, ніж інші підсолоджувачі, але я стурбований цим", - говорить Якобсон. "Дослідження, яке було зроблено у 1970-х роках, означало проблеми, і я думаю, що якщо це буде перевірено повторно, існує хороший шанс, що він буде виявлятися як такий, що спричиняє рак". Аессульфам калій, який також наведено на мітках інгредієнтів, як ацесульфам k або Sunnett, був затверджений FDA з кінця 80-х років, але оскільки він містить відомий канцероген метиленхлориду, вчені з харчових продуктів з тих пір просили провести додаткові дослідження. Варто відзначити: Аессульфам знайдений у фонтанній версії Diet Dr. Pepper у McDonald's, але не в роздрібній продажі, проданій у магазинах.
5 Нітрит натрію
Знайдено в: McDonald's Egg McMuffin
Що це таке: ароматизатор та консервант, що застосовується в затвердженому м'ясі, включаючи бекон, хот-доги та шинки. Це в Центрі наукових інтересів у списку громадських інтересів харчових добавок, щоб уникнути через багато років турботи про можливий підвищений ризик раку. "Це, ймовірно, досить невеликий ризик, але майже всі ці продукти також мають високий вміст натрію або насичених жирів", - говорить Якобсон. "Нітрит може бути майже сигналом про те, що їжа не є здоровою". Велике європейське дослідження нещодавно з'ясувало, що люди, які їли багато обробленого м'яса, які часто містять нітрит натрію, мали підвищений ризик серцевих захворювань та раку.
6 Глютамат мононатрию (MSG)
Знайдено у: KFC Catch Breast Strips
Що це таке: приправи, які колись були ганебними для використання в китайських продуктах харчування, але тепер можна часто зустрічатися в смажених курчатках та соусах в деяких ресторанах швидкого харчування. Вона перераховується в CSPI як добавка, яку "деякі люди повинні уникати" - зокрема, ті, хто голодний, коли їдять. Дві пов'язані речовини, які можуть мати той же ефект для тих людей, чутливих до MSG, є гідролізом рослинного білку або автолізму дріжджового екстракту, за даними Якобсона.
