Останніми роками кістковий бульйон набирає популярності як суперпродукт, який може забезпечити численні переваги для здоров’я.
На відміну від звичайного бульйону, який готується з варіння на повільному вогні м’яса та овочів, кістковий бульйон готується шляхом варіння кісток, таких як курячі або яловичі. Цей процес повільного кипіння допомагає вивільнити колаген та інші поживні речовини, що зберігаються в кістках, утворюючи багатий поживними речовинами бульйон, який може допомогти покращити здоров’я кишечника, зміцнити імунну систему та сприяти здоров’ю шкіри, волосся та нігтів.
Однією з ключових переваг кісткового бульйону є високий вміст колагену. Колаген - це білок, який міститься в сполучних тканинах тварин і необхідний для підтримки здорової шкіри, кісток і суглобів. З віком вироблення колагену зменшується, що може призвести до появи зморшок, болю в суглобах і крихкості кісток. Вживання кісткового бульйону може допомогти відновити колаген у нашому організмі, зберігаючи молодість шкіри та міцність кісток.
Але на цьому користь кісткового бульйону не закінчується. Він також містить ряд важливих мінералів, включаючи кальцій, магній і фосфор, які необхідні для підтримки здоров’я кісток і зубів. У ньому багато амінокислот, які є будівельними блоками білків, і можуть допомогти підтримувати ріст і відновлення м’язів. І це чудове джерело желатину, який може допомогти покращити травлення та зменшити запалення кишечника.
Якщо ви шукаєте поживний і смачний спосіб покращити своє здоров’я, кістковий бульйон однозначно варто спробувати.
Краса кісткового бульйону
вступ
Останнім часом кістковий бульйон набуває популярності як потужний еліксир здоров’я.Його виготовляють шляхом кип’ятіння кісток тварин, переважно з трав’яних пасовищ, протягом кількох годин із травами, овочами та спеціями. У результаті виходить насичена поживними речовинами рідина, насичена колагеном, желатином, амінокислотами та мінералами.
Користь для здоров'я
Переваги кісткового бульйону численні та різноманітні. Він підтримує здоров’я кишечника, загоюючи та ущільнюючи слизову оболонку кишечника, зменшуючи запалення та покращуючи травлення. Високий вміст колагену допомагає зменшити зморшки та покращити еластичність шкіри, а амінокислоти в кістковому бульйоні підтримують здоров’я суглобів, зменшуючи біль і запалення суглобів. Крім того, кістковий бульйон може зміцнити імунну систему, покращити якість сну та полегшити харчову алергію та непереносимість.
Як приготувати кістковий бульйон
Приготувати кістковий бульйон легко і вимагає лише кількох інгредієнтів. Почніть з високоякісних кісток, таких як яловичина, курка або риба, і додайте суміш овочів, трав і спецій, таких як морква, селера, цибуля, часник, лавровий лист і перець горошком. Помістіть інгредієнти у велику каструлю або повільну плиту, залийте водою і варіть на повільному вогні кілька годин. Процідіть бульйон і насолоджуйтеся ним, як є, або використовуйте його для приготування супів, рагу та соусів.
Висновок
Кістковий бульйон — це насичена поживними речовинами, універсальна та смачна їжа, яка століттями використовувалася завдяки своїм цілющим властивостям. Завдяки численним перевагам для здоров’я кістковий бульйон може стати чудовим доповненням до будь-якої дієти. Отже, чому б не спробувати зробити свій власний кістковий бульйон сьогодні і почати пожинати всі його дивовижні переваги?
Користь для здоров'я
Зміцнює імунну систему
кістковий бульйон містить велику кількість мінералів, вітамінів і амінокислот, які допомагають зміцнити імунну систему. Колаген і желатин у бульйоні допомагають відновлювати та підтримувати слизову оболонку кишківника, що необхідно для здорової імунної відповіді.
Сприяє здоров’ю шкіри та волосся
Кістковий бульйон багатий на колаген, який є основним будівельним матеріалом шкіри.Регулярне вживання кісткового бульйону відновлює рівень колагену в організмі, що, у свою чергу, розгладжує зморшки, сприяє еластичності шкіри та зміцненню волосся та нігтів.
Зменшує запалення
Кістковий бульйон містить численні поживні речовини, які можуть допомогти зменшити запалення в організмі. Амінокислоти в кістковому бульйоні допомагають зменшити запалення в кишечнику, тоді як мінерали в кістковому бульйоні, такі як кальцій і магній, допомагають зменшити запалення в усьому тілі.
Допомагає здоров'ю суглобів
Колаген, що міститься в кістковому бульйоні, корисний для зміцнення здоров’я суглобів. Колаген відповідає за підтримку структури, гнучкості та міцності кісток і суглобів. Глюкозамін у кістковому бульйоні також може сприяти здоров’ю суглобів і допомагати при таких проблемах із суглобами, як остеоартрит.
Покращує травлення та здоров’я кишечника
Кістковий бульйон може допомогти загоїти та ущільнити слизову оболонку кишечника. Желатин, який міститься в кістковому бульйоні, також корисний для покращення травлення, забезпечуючи ефективне розщеплення та засвоєння їжі, а також може допомогти при таких захворюваннях, як синдром негерметичної кишки та СРК.
Підтримує втрату ваги
Вживання кісткового бульйону також може бути корисним для тих, хто хоче схуднути. Кістковий бульйон має низьку кількість калорій, але містить багато білка. Також було встановлено, що колаген у кістковому бульйоні покращує насичення, знижує апетит і прискорює метаболізм, що може допомогти у втраті ваги.
| Поживна речовина | Сума знайдена |
|---|---|
| білок | 6-12 г на чашку |
| Кальцій | 50-100 мг на чашку |
| магній | 10-20 мг на чашку |
| Калій | 70-100 мг на чашку |
| Кальцій | 30-60 мг на чашку |
Важливо отримувати високоякісні кістки від тварин, вирощених природним і етичним способом, щоб забезпечити максимальну користь для здоров’я.
Харчова цінність
білок
Кістковий бульйон є чудовим джерелом високоякісного білка. Колаген, основний компонент кісткового бульйону, є складним білком, багатим на амінокислоти. Ці амінокислоти відіграють важливу роль у відновленні тканин, зростанні м’язів і загальному здоров’ї.Крім того, кістковий бульйон містить інші білки, такі як желатин і еластин, які також корисні для здоров’я.
корисні копалини
Кістковий бульйон багатий такими мінералами, як кальцій, магній і фосфор, які необхідні для підтримки міцності кісток і зубів. Ці мінерали також відіграють вирішальну роль у роботі м’язів, передачі нервових сигналів і здоров’ї серця.
Вітаміни
Кістковий бульйон є хорошим джерелом кількох вітамінів, включаючи вітамін А, вітамін К і вітамін С. Ці вітаміни необхідні для підтримки здоров’я шкіри, очей та імунної системи. Крім того, кістковий бульйон містить вітаміни групи В, які сприяють виробленню енергії та формуванню еритроцитів.
Інші поживні речовини
Крім білка, мінералів і вітамінів, кістковий бульйон також містить інші поживні речовини, такі як глюкозамін і хондроїтин. Ці поживні речовини необхідні для здоров’я суглобів і можуть допомогти зменшити біль і запалення суглобів. Крім того, кістковий бульйон містить гіалуронову кислоту, яка допомагає підтримувати шкіру еластичною та зволоженою.
| Поживна речовина | Кількість на 100 гр |
|---|---|
| білок | 6г |
| Кальцій | 10 мг |
| магній | 12 мг |
| Фосфор | 16 мг |
| Вітамін А | 2 мкг |
| Вітамін К | 0,5 мкг |
| Вітамін С | 0 мг |
Кулінарне використання
Супова основа:
Кістковий бульйон є чудовою основою для супів і рагу, оскільки він додає страві насичений смак і насиченість. Це особливо добре для ситних овочевих, курячих, яловичих і квасолевих супів. Просто додайте в бульйон овочі, зерно, м’ясо або сочевицю і варіть до готовності.
Підливи та соуси:
Кістковий бульйон може покращити смак будь-якого соусу чи підливи. Просто додайте чашку бульйону в каструлю, коли готуєте соус або підливу. Це додасть страві насиченості та складності. Кістковий бульйон чудово підходить для приготування соусів для курки, яловичини або свинини.
Приготування рису та локшини:
Використання кісткового бульйону замість води чи бульйону для приготування рису чи локшини додасть страві вибуху смаку. Особливо для рису він створює смачний гарнір до будь-якої страви. Просто замініть воду кістковим бульйоном і приготуйте рис, як зазвичай.
Маринади:
Кістковий бульйон добре підходить як маринад для м’яса, риби та птиці. Кістковий бульйон додає глибини смаку та допомагає м’ясу залишатися вологим під час приготування. Змішайте 1 склянку кісткового бульйону, 1 столову ложку олії, 2 подрібнених зубчики часнику та приправи на вибір. Дайте м’ясу замаринуватися в суміші принаймні годину перед приготуванням.
Пити наодинці:
Ви навіть можете пити кістковий бульйон окремо як поживний і ароматний напій. Просто нагрійте відвар, налийте в чашку і випийте. Це чудовий спосіб отримати додаткові поживні речовини та зміцнити своє здоров’я. Ви навіть можете додати трохи трав або спецій для додання смаку.
Як приготувати кістковий бульйон
Інгредієнти:
- 4-5 фунтів кісток (курячих, яловичих або суміші)
- 2-3 моркви, нарізані
- 2 палички селери, нарізані
- 1 цибулина, нарізана
- 4 зубчики часнику
- 2 лаврових листки
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 10-12 склянок води
- Сіль і перець за смаком
Інструкції:
- Розігрійте духовку до 400 F градусів. Викладаємо кістки на деко і запікаємо 30 хвилин.
- У велику каструлю додайте смажені кістки, нарізані овочі, лавровий лист і яблучний оцет. Влийте воду. Переконайтеся, що вода покриває все.
- Доведіть каструлю до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть не менше 8 годин, але краще 24-48 годин. Чим довше ви варите, тим поживнішим стає ваш бульйон.
- Коли бульйон буде готовий, процідіть його через дрібне ситечко. Дайте йому охолонути, перш ніж зберігати його в холодильнику або морозильній камері для подальшого використання.
Примітки:
Кістковий бульйон можна використовувати в різних рецептах, включаючи супи, рагу, соуси і навіть як гарячий напій. Ви можете додати інші трави та спеції, щоб налаштувати смак на свій смак.
Ви також можете приготувати кістковий бульйон у повільній плиті, просто дотримуйтесь тих самих інструкцій і варіть на слабкому вогні 24-48 годин.
| Кістки: | вода: |
|---|---|
| курка: | 10 чашок |
| Яловичина: | 12 чашок |
Насолоджуйтесь перевагами кісткового бульйону, приготувавши його вдома. Це простий і економічно ефективний спосіб наситити своє тіло необхідними поживними речовинами.
Варіації кісткового бульйону
1. Яловичий кістковий бульйон
Один з найпопулярніших видів кісткового бульйону готують з яловичих кісток. Він багатий колагеном і мінералами, що робить його чудовим для підтримки здоров’я шкіри, волосся та нігтів. Щоб приготувати бульйон з яловичої кістки, використовуйте комбінацію яловичих кісток з м’ясом і кістковим мозком разом з цибулею, морквою, селерою, часником і кількома лавровими листками. Додайте воду і варіть кілька годин, потім процідіть і насолоджуйтеся!
2. Бульйон з курячої кістки
Інший популярний варіант кісткового бульйону готується з використанням курячих кісток. Цей бульйон також багатий колагеном і мінералами і чудово підходить для підтримки здоров’я кишечника. Щоб приготувати бульйон з курячих кісток, використовуйте поєднання курячих кісток з м’ясом разом з цибулею, морквою, селерою, часником і кількома гілочками чебрецю. Додайте воду і варіть кілька годин, потім процідіть і насолоджуйтеся!
3. Бульйон з рибних кісток
Бульйон з рибних кісток — це легка та ароматна альтернатива традиційним кістковим бульйонам. Він багатий йодом та іншими мінералами, що робить його чудовим для підтримки функції щитовидної залози. Щоб приготувати бульйон з рибних кісток, використовуйте комбінацію рибних кісток (наприклад, тріски, морського язика або луціана) разом із цибулею, морквою, селерою та кількома гілочками свіжої петрушки. Додайте трохи яблучного оцту і варіть на повільному вогні годину-дві, потім процідіть і насолоджуйтеся!
4. Овочевий бульйон з кістками
Якщо ви вегетаріанець або веган, ви все ще можете насолоджуватися перевагами кісткового бульйону, приготувавши овочевий бульйон з додаванням кісток. Ви можете використовувати будь-яку комбінацію овочевих залишків (наприклад, цибулі, моркви, селери та грибів), а також кілька яловичих або курячих кісток. Додайте воду і варіть кілька годин, потім процідіть і насолоджуйтеся!
5. Пряний кістковий бульйон
Якщо ви шукаєте додатковий смак у своєму кістковому бульйоні, спробуйте додати трохи спецій і трав. Ви можете додати цілі горошини перцю, корінь куркуми, імбир, палички кориці або будь-які інші трави та спеції, які вам подобаються. Варіть кілька годин, процідіть і насолоджуйтеся цим смачним і поживним кістковим бульйоном!
6. Суп на кістковому бульйоні
Кістковий бульйон стане чудовою основою для супів і рагу. Використовуйте свої улюблені овочі та м’ясо (або м’ясні альтернативи), щоб створити насичений поживними речовинами та ароматний суп. Ви можете додати рис, кіноа або інші зерна, щоб страва була більш ситною. Можливості безмежні!
