Гриби можуть бути не плодами або овочами, але наука говорить, що вони благом для вашого здоров'я. Можливо, ви вже стривожили, що вони упаковують досить поживний удар: "Вони хороше джерело клітковини, вони також мають низький вміст калорій, і вони пропонують ненасичені жирні кислоти", говорить зареєстрований дієтолог Хізер Бауер, засновник підписки на харчування Сервіс Отримано. Але недавні дослідження показали, що гриби мають ще більшу користь, ніж ми зрозуміли раніше.
Чи не шанувальник грибів? Ви можете змінити свій розум після того, як пройдемо через ці виявлені грибки, і безліч способів грибів підвищить ваше здоров'я:
Втратити вагу
Дослідники університету Джона Хопкінса вивчали групу дорослих, які намагалися схуднути. Протягом року половина цих дієтців замінили гриби на м'ясо під час їди. Дослідники виявили, що ці грибники-сніданки втратили більшу вагу, ніж у м'ясній дієті, і вони змогли зберегти цю вагу.
Підказка для прийому:
На вашому наступному барбекю спробуйте на грилі портабелло, а не бургер на вашому булочці. "Portabello burgers - це велика сердечна, здорова їжа", - каже Бауер. "Ви отримуєте таку м'ясисту, стейк-я якість гамбургер без холестерину". Вона рекомендує чистити portabellos оливковою олією до грилю. Але вона застерігає від маринування вашого portabellos занадто довго, так як вони будуть надмірно насичувати олією.
Підвищіть вашу імунну систему
Сьюзен Персівал, доктор філософії, професор з харчування у Флоридському університеті, нещодавно виявив докази того, що гриби можуть принести користь вашої імунної системи. Він запросив суб'єктів вивчати гриби гриба шиїтаке щодня протягом чотирьох тижнів. Перцивал відібрав з учасників аналіз крові до та після експерименту. Після чотирьох тижнів споживання грибів вона виявила, що їх екстраговані імунні клітини були більш реактивними, з меншим запаленням, ніж до експерименту.
"Я повинен сказати, - зазначає Перциваль, - що зміни до і після споживання грибів були однією з найбільш чітких відповідей, яку я бачив у всіх моїх навчаннях. Здається, що гриби відмінно працюють над підтримкою нашої імунної системи ».
Хоча в цьому дослідженні розглядалися тільки гриби шиітаке, Персіваль сподівається, що майбутні дослідження з іншими видами грибів будуть мати подібні ефекти. Більше того, навіть інші види грибів, такі як маітаки, навіть демонструють, що вони сприяють боротьбі з раком.
Підказка для прийомів додому: Хоча Персиваль розуміє, що людям може бути важко споживати стільки грибів, скільки навчали його учасники, вона рекомендує знайти вишукані способи включення більшої кількості їх у свій раціон, наприклад, розрізати їх у невеликі шматочки та проковзувати їх в соус з макаронів або суп.
Боротьба з жиром
Подальші докази переваг гриба шиїтаке приходять від дослідження з гризунами. У кількох дослідженнях австралійські та китайські дослідники встановили, що щури на дієті з високим вмістом жирів накопичували менше жиру в тілі, коли гриби шиїтаке були включені в їжу.
Підказка для прийому : спробуйте обсмажити гриби шиїтаке. "Саме так ви отримуєте від них найбільше смаку та харчування", - зазначає Бауер. Засмажте їх у бульйоні з натрієм, і тримайте сіль, поки вони готують, оскільки вона висихає гриби.
Отримати в більше вітаміну D
Хоча багато хто з нас прагне отримати достатню кількість вітаміну D, гриби можуть забезпечити стільки сонячних живильних речовин, як вітамінні добавки. У квітневому 2013 році дослідження Бостонського університету передбачало, що люди протягом три місяці протягом зими приймають щоденні добавки до вітаміну D або щоденні білі пігулки з грибком. Ті, хто приймає таблетки для грибів, показали аналогічні показники вітаміну D до споживачів D-добавок в кінці дослідження.
Приготуйте додому: наріжте та посипте гриби в салатах та на піцу. Або спробуйте улюблену рецепту піци Бауера, яка використовує портебольні гриби як земну кору. "Ви берете стебла і покладіть їх знизу вгору в духовку приблизно на вісім хвилин", - каже вона. Це знімає вологи з них. Тоді ви можете додати власний соус та сир, і опріти знову, поки сир не розтане. Вуала! Домашня піца з грибами.
Як вибрати і підготувати гриби
"Коли ви купуєте гриби, - каже Бауер, - завжди хочеться вибрати ті, які є твердими та сухими. Переконайтеся, що вони не слизькі ". Для зберігання грибів слід уникати пластикової упаковки, яка змусить їх погіршуватися швидше. Замість цього Бауер рекомендує зберігати гриби в паперовому мішечку в холодильнику або на тарілці з паперовими рушниками з обох боків. "В будь-якому випадку, - додає вона, - вони повинні бути використані протягом чотирьох днів, або вони будуть зіпсувати". При підготовці до грибами маленькі гладкі гриби, як білі кнопки, просто можна змити з паперовим рушником, відзначає Бауер, але герметичні гриби, як портобел, потрібно промити в раковині.
