Осінь - це час, який змушує вас затихати склянкою Шардоне та хорошим другом і говорити про приготування їжі. Сезон вимагає випічки та приготування, і всі ми можемо використовувати трохи допомоги наших друзів у вдосконаленні техніки. Таким чином, час є ідеальним для останньої колекції Ina Garten з ретельно перевірених рецептів Cook Like a Pro . Це 11- а поварена книга з The Barefoot Contessa, і вона сказала, що намагається допомогти домашнім кухарям "зрозуміти, що вони роблять неправильно, щоб вони могли зробити це краще".
У книзі висвітлюються спеціальні Ina-схвалені технології приготування їжі та подібні цілі, як її сама нещодавня серія Food Network з такою ж назвою. Іна вже поділилася однією з її улюблених рецептів від Cook Like a Pro : одностороння вечеря ніжної гірчичної курятини з хрусткою коропкою панко, смаженою панірувальною картоплею та чіпким, холодним фрізеємним салатом з великою кількістю гірчичного вінегрету. Прикладіть це, поки ви чекаєте на випуск " Cook Like a Pro" від 23 жовтня.
Один з наших улюблених рецептів осінь з ранніх босоніжних кулінарних книг Contessa - це комфортне харчування, як лазанья, а спеціальна версія Ina запечена з грибами та вершковим бешамелем.
Іна Гартен Гриб Лазанья
Усього: 1 год. 55 хвилин, активний: 40 хвилин, вихід: 6 порцій, рівень: проміжний
Інгредієнти
- Кошерна сіль
- Хороша оливкова олія
- 3/4-фунтова сушена ладанна лапша
- 4 чашки цільного молока
- 12 столові ложки (11/2 палички) несолоне масло, розділений
- 1/2 склянки універсального борошна
- 1 чайна ложка свіжоземного чорного перцю
- 1 чайна ложка мускатного горіха
- 1 1/2 фунтів портобелло грибів
- 1 склянка свіжо нарізаного пармезану
Напрямки:
Підігріти духовку до 375 градусів Ф.
Принесіть великий горщик води до кипіння з 1 столовою ложкою солі та виплесненням олії. Додайте лапшу з лазаньї та готуйте 10 хвилин, іноді помішуючи. Злийте і відкладіть.
Для білого соусу принесіть молоко в киплячу каструлю. Переносити, відкладати. Разити 8 столові ложки (1 палка) з масла в великій каструлі. Додайте борошно та варите протягом 1 хвилини на слабкому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Налийте гаряче молоко в суміш з масляною мукою одразу. Додати 1 столову ложку солі, перець і мускатний горіх і приготувати на середньо-низькому вогні, перше помішати з дерев'яною ложкою, а потім замочити, протягом 3 - 5 хвилин, аж до товстих. Зняти теплоту.
Відокремить грибні стебла від ковпаків і відкиньте стебла. Нарежте шапки на 1/4 дюйма товщиною. Прогрійте 2 столові ложки олії та 2 ст. Ложки масла у великій (12-дюймовій) соте. Коли масло тане, додайте половину грибів, посипте сіллю і варите на середньому вогні приблизно 5 хвилин, поки гриби не стануть ніжними, і вони відпустять деякі з їх соків. Якщо вони стають занадто сухими, додайте трохи більше олії. Час від часу збивайте, щоб гриби рівномірно готувалися. Повторіть з грибами, що залишилися, і відкладіть всі гриби вбік.
Щоб зібрати лазанью, розведіть частину соусу в нижній частині від 8 до 12 на 2-дюймовий випічки. Покладіть шар вермишею лапшу, потім більше соусу, потім 1/3 грибів і 1/4 чашки тертого пармезану. Повторіть ще 2 рази, розкладаючи лапшу, соус, гриби та пармезан. Верх із кінцевим шаром локшини та соусом, і посипте рештою пармезаном.
Випікати лазанью протягом 45 хвилин, або доки верхівка не буде коричневата, соус пуз. І гарячий. Дозвольте сидіти при кімнатній температурі на 15 хвилин і подавайте на гарячу воду.
Цей рецепт від 2006 Barefoot Contessa на домашній куховарці представлений на Food Network.
Докладніше: Курятина з криштальною гірчицею та фрізею
