Від куленепроникної кави до нафти, що потягує до їжі глини, ми бачили, що наша справедлива частка здорового глузду привертає свій час у центрі уваги. Саме тому ми уважно стежимо за однією новою тенденцією, яка злетіла нещодавно: споживаючи кістковий бульйон. Бонний бульйон - це основна частина дієти Палео, що рекламується як суперфурка, наповнена поживними речовинами, що покращують здоров'я кишок та здоров'я кісток. Ви можете зробити бульйон з яловичини, курки, індички або навіть рибних кісток. "Основними поживними речовинами від кісткового бульйону є білок, а конкретніше колаген - який розкладається на желатини під час процесу приготування - плюс омега-3 та кальцій", - сказав лікар Лай Кауфман, RD, CDN. "Бульйон також зволожує". Колаген є Добре для підвищення волосся, здоров'я шкіри та нігтів, і деякі дослідження показують, що він збільшує щільність кісткової маси, роблячи його корисним для заспокійливого болю в суглобах, додав Кауфман. Інші амінокислоти та поживні речовини, виявлені в катільє (плюс омега-3), також заспокоюють запалення, що посилює цілющі потужності бульйону як при спільних, так і на травних проблемах, таких як синдром витоку кишечника та IBS. Желатин дуже ефективний при лікуванні кишечника, сприяючи легшому травленню; кальцій і магній є ключовими поживними речовинами для здоров'я кісток. Дослідження показали, що теплий бульйон дійсно може допомогти вилікувати холод - теплова рідина допомагає очистити забиті носові проходи і навіть може допомогти заспокоїти запальні реакції організму на холодний вірус. Капіталізація на обох користь від здоров'я кісткового бульйону та популярності дієти Палео, Марко Канора, шеф-кухар та власник вогнища в Нью-Йорку, нещодавно відкрили перше вікно виймання, яке подає гарячі кухонні чашки готового кісткового бульйону. У Brodo, що означає "бульйон" по-італійськи, ви можете придбати класичний бульйон із курки, яловичини та індички, з додатковими доповненнями, такими як імбирний сік, органічний часник та чай з грибами шиітаке. Якщо ви плануєте обманути систему і купити банку курячого бульйону з продуктового магазину, ви повинні знати, що ви не можете отримати ті ж переваги. "Там може бути різниця в магазині куплені консерви або коробки, а не робити свій власний вдома", сказав Кауфман. "Куплений магазин зберігається на більш короткий проміжок часу при підвищеній температурі в порівнянні з 12 годинами, що може зайняти до дому". Також, коли він саморобний, ви можете контролювати, скільки солі та ароматизації ви додаєте. "Будь-які консерви, як правило, містять натрію, щоб допомогти зберегти продукти харчування", - зауважує Кауфман. Найкращий спосіб одержати користь - зробити свій власний бульйон вдома - ось основний рецепт. Або для тих, хто живе в Нью-Йорку, ви можете зупинитися на Бродо, щоб швидко покуштувати, або навіть підписатися на службу підписки на бульйоні. Схожі статті: Вивчення: холодна погода насправді робить все гірше Всі, що вам потрібно знати про пробіотики та здоров'я кишечника
