Немає причин, чому овочі не повинні бути найприємнішою справою на вашій тарілці. У Італії вони часто бувають. Чому? Оскільки італійці вміють використовувати оливкове масло, сіль, перець і трави таким чином, що підкреслює природну добробут самих овочів. Прощайте назавжди з засмаглими, дратівними овочами, які натискаються на бік вашої тарілки. До побачення овочі стають синонімами здорового, але грубим. Привітайтеся з казковими яскравими овочами!
Кожен повинен мати арсенал рецептів гарнірів, які йдуть з основними курсами. Не дивіться далі, ніж ці п'ять здорових, смачних гарнірів.
1 тосканський садовий роща Брюссельська палочка
Інгредієнти:
1½ фунтів брюссельської капусти (близько 30 паснів)
3 солодкі помідори, нарізані ½ дюймовими шматочками
2-3 великі шалоти, нарізані ½-дюймовими шматочками
1 чайна ложка сушеного чебрецю
6 1-дюймових шматочок свіжого розмарину
4 гвоздики часнику, очищені та нарізані пополам довжиною
¼ чашки оливкового масла
1 чайна ложка кошерної солі
Щасливий мелений перець
Напрямки:
Підігрійте духовку до 400 F. Відріжте коричневі наконечники кінці брюссельської капусти і зніміть будь-який щиток, дивлячись жовтуватим листям. Покладіть брюссельські паростки, помідори, шалот, часник та розмарин в блюдо для запіканки. Дрімову з оливковою олією. Посипати тимьяном і сількою. Зрізати свіжий перець. Використовуйте пальці, щоб змішувати та облизувати пальці, щоб перевірити приправи. Налаштуйте, якщо потрібно. Переконайтеся, що розмарин і чесночні шматочки рівномірно розкидані по всій запірній воді. Випікати 45 хвилин.
2 маленьких італійських картопляних паличок з розмарином і тими
Інгредієнти:
Раскалену картоплю, вимити, очистити (малюнок 1 картопля на 2 людини)
1 чайна ложка сушеного чебрецю (на картоплю)
½ чайної ложки сушеного розмарину (на картоплю)
1 скляна чайна ложка солі (за картоплю)
15 шліфування перець мельницы (на картоплю)
Оливкова олія з оливковою олією (близько 1 столова ложка на картоплю)
Пергамент
Напрямки:
Підігріти духовку до 425 F. Викласти аркуш для випічки з пергаментним папером. Картопля нарізати довжиною в ¼-дюйм-½-дюймових скибочках. Складіть шматочки поверх друг друга та наріжте в іншому напрямку, щоб зробити їх шириною ¼ дюйма або ½ дюйма. Добре, якщо вони не ідеальні. Менші з них стають більш хрусткими, а більші - серцевими. Це хороша суміш. Помістіть картоплю на лист для випічки. Додати оливкове масло, достатнє, щоб ліберально охопити всю картоплю. Додати зелень, сіль та перець. Використовуйте свої пальці і змішуйте їх разом, щоб картопля добре покрита. Лизати пальці. Смак має бути на трави-й, солоній, перецьній стороні, оскільки аромат трохи спалює в печі. Якщо смак не натискає пальцем, додайте більше солі та решту. Помістіть картоплю на викладений аркуш випічки в один шар. Випікайте протягом 15-25 хвилин, перевіряючи через 12 хвилин, щоб побачити, чи потрібно їх перевернути або зітхнути, а потім знову перевірити через п'ять хвилин. Час випікання буде залежати від розміру картоплі та вашої печі. Ти хочеш, щоб вони підгоріли!
3 смажені овочі змішані
Інгредієнти:
1 великий лист для випічки або два середні
Пергамент
1 баранячий кабачок, кубик (попереджати все нормально)
1 червоний цибулю, нарізаний на 1 дюйм
2 лампочки фенхеля, нарізані на 1 дюймові шматочки
1 маленька голова цвітної капусти
2 солодкі помідори, м'який іш
8 унцій креміні або білих грибів, залишене цілим
Оливкова олія першого віджиму (â ... "чашка плюс ¼ склянки)
Близько 10 1-дюймових шматочків свіжого розмарину, з гілкою
2 чайні ложки солі
Перець, 40 меленів млина
Не соромтеся замінювати різні овочі, такі як морква, солодка картопля, цукіні або буряки, залежно від сезону або ваших особистих уподобань. Проте цибуля та помідор створюють сік, тому не звільняйтеся від них.
Напрямки:
Підігрійте духовку до 400 F і встановіть стійку на шляху дна духовки. Закріпіть лист для випічки з пергаментним папером. Покладіть овочі на аркуш, щоб вони були в одному шарі. Помийте щедро з оливковою олією. Посипати сіль та додати перцю. Розміщуйте розмариновими шматочками, щоб вони рівномірно розпорошувалися на сковороді. Використовуйте свої пальці для змішування, щоб всі овочі мали оливкове масло / сіль / перець. Лизати пальці. Смакує добре? Відрегулюйте приправу, поки вона дійсно не з'явиться у вашому роті. Випікати на найнижчій стійці духовки приблизно 80 хвилин. (Якщо ви використовуєте два менші випічки, переключіть їх приблизно на половину, щоб кожен з них мав час на найближчій до джерела тепла.) Приблизно як за 40 хвилин, так і до 60-хвилинних знаків змішайте овочі та покладіть їх назад до приготований
4 смажена брокколі з Парміґіано
Інгредієнти:
2-3 голови брокколі
¼-Â ... "чашка оливкового масла
2 чайні ложки солі
Щасливий свіжоземлений перець
Парміґано-реггіано, тертий мікроплоскою
Напрямки:
Підігріти духовку до 425 F. Зрізати товстий брокколі стебла. Використовуйте свої руки, щоб розбити квітки на дрібніші та більші шматки. Ви побачите, що відсутність однорідності в розмірах призведе як до соковитих, так і до коричневих штук, обидва з яких ви будете смакувати рівно. Лінія випічки з пергаментним папером. Помістіть брокколі на лист для випікання та дощу на масле, посипте сіль, наріжте перцем і додайте тертий парфюм. Використовуйте свої пальці, щоб змішувати їх разом рівномірно. Лизати пальці; якщо вони смакують цілком солону і перець, то ви добре зробили. Приправа буде спалюватися в духовці, тому ви хочете, щоб її смак додатковим солоним і перцем. Приготувати в духовці протягом 11-15 хвилин.
5 Корінь пюре з селери
Інгредієнти:
Для 6-10 в якості гарнітури (якщо ви обслуговуєте більше, подвійне чи потрійне кількість, кип'ятіть більше корінь селери, цибулі та картоплі в першу чергу)
1 великий корінь селери або два дрібніші, очищені ножем і порізані на третини
1-2 неочищеної картоплі з рожевим смаком (в залежності від кількості людей, яких ви хочете годувати).
1 цибуля, очищена, не обрізати (зберегти шкіру)
¼ чашки оливкового масла
1/3 палки масла або еквівалент більше оливкової олії
Сіль на смак - щедра чайна ложка я б сказав
Свіжий перець за смаком
Напрямки:
Підігрійте духовку до 350 F. Принесіть невеликий горщик води до кипіння. Додайте корінь селери, картопля, цибулю та цибулеву шкіру (шкіра додає аромат). Випікайте, поки овочі м'які, приблизно 45 хвилин, і зніміть. Якщо у вас є, ви також можете закип'яти деякі моркви, лавровий лист і курячу кістку з вашими овочами, щоб додати їм додатковий смак під час готування. Помістіть всі інгредієнти в два партії, якщо не вистачає місця, у процесі харчування та імпульсу до дуже гладкої. Розповсюдження в 8 × 8-дюймових керамічних або скляних випічки. Обкладинка з алюмінієвою фольгою. Випікати близько 30 хвилин або до дуже спекотного. Наступного дня ви можете знову випікати залишки таким же чином.
