"Цей чудовий зелений листовий багатий слизом", - говорить Рубі Хсяо, асистент спеціаліста з місцевих овочів у Центрі вивчення та розвитку овочів в АРРД-World Vegetable Center на Тайвані. "Слизувато заспокоює слизові оболонки в горлі і допомагає запобігти подразненню шлунку".
Шматочок Malabar також доставляє бета-каротин або про-вітамін А, який допомагає формувати і підтримувати здорову шкіру та зуби, а також сприяє гарному зору.
1 амарант
Листя рослини амаранту, які можна обсмажити, обігріти, варити або обсмажити, є прекрасним джерелом фолієвої кислоти та заліза.
"Людське тіло потребує залізо, щоб виробляти здорові еритроцити та запобігати анемії", - говорить Рей-Юй Янг, дієтолог з AVRDC. І фолієва кислота є особливо важливим поживним речовиною для жінок під час вагітності. Це тому, що фолієва кислота допомагає зростаючої нервової трубі плоду - частина тіла, яка перетворюється на мозок і спинний мозок дитини, розвивається належним чином.
2 Кангконг
Також відомий як водяний шпинат, листя кангконг, який можна приготувати або їсти як флавоноїди, містять салат. Ці антиоксидантні властивості допомагають захистити клітини від ушкоджень, заподіяних вільними радикалами, які, як вважають, сприяють певним хронічним захворюванням і відіграють роль у старінні.
3 Перілла або Шисо
"Красиві пурпурно-зелені листя володіють яскравим перцевим смаком", - говорить Сяо, а "перилла сприяє дієті лютеоліну, що володіє антибактеріальною та протизапальною дією" - це допомагає зменшити захворюваність на рак, серцеві захворювання та діабет .
Універсальні листи можна смажити глибоко, маринувати або використовувати як обгортку для рису, м'ясних та овочевих начинок.
4 Пурсан
З її рожевими, білими та жовтими квітами, покривало так само красиво виглядає, як їсти. "Тендітні пагони та листя містять омега-3 жирні кислоти, які зазвичай зустрічаються в таких джерелах, як риба", - говорить Ян. Процесор можна з'їсти свіжою, маринованою або сонячною сушенею, щоб згортати її пізніше.
