Пшениця - це Джекіл і Гайд зернового світу. Хоча повсюдне зерно є поживним для більшості з нас (він укомплектований клітковиною та вітамінами групи В), пшениця є абсолютно небезпечною для 1% населення з целіакією. Що стосується шкіри, то пшеничний глютен викликає подразнюючу висипку називається герпетиформні дерматити в страждаючих на целіакію (разом із серйозними болями у шлунку та багатьма кишковими проблемами) та непереносимі клейковини, але нова книга "Пшенична живота" передбачає, що шкідливий вплив пшениці на шкіру може бути ширшим, поширюючись на інші з нас пшеничних їдців.
