Хезекіель хліб, ака пророслий хліб зерна, вже давно є секретом дієтолога, але це лише недавно пройшло шлях до губ вашої середньої людини, яка усвідомлює здоров'я. Якщо ваш сусід по кімнаті, ваш співробітник або ваш дієтолог звинувачують переваги хліба Єзекіїля, і вам цікаво, чи варто обмінюватися вашим бажанням - до 100 відсотків цільного зерна для цього здорового звучання варіант, ми отримали всі факти про те, що це чудесне релігійне звучання хліба насправді і, що більш важливо, що він може зробити для вас.
Що таке проростання зерна?
"Зростання зерна", коли він просочується у воді, і їх зелений паросток росте ", - пояснює дієтолог Лі Кауфман. "Як це трапляється, група ферментів та хімікатів працюють для вирощування зародків і ендосперму пшениці (два з трьох розділів того, що вважається складовою частиною цільного зерна)". Цей процес, що називається "проростання", збільшує живильну цінність зерна і робить вітаміни і мінерали, подібні до вітаміну С і Б, які ви не отримуєте від звичайного цільного пшеничного хліба, - більш доступними. Промивання також руйнує так звані анти-живильні речовини, які гальмують поглинання поживних речовин і мінералів, вважає Хізер Бауер, Р.Д., засновник Bestowed.com. Це полегшує ваше організмі поглинання кальцію, магнію, заліза, міді та цинку.
 |
Це більше, ніж зерна, які роблять цей хліб здоровим.
Хезекіель хліб не містить борошна і складається з суміші з зерна та зернобобових культур - органічної пшениці, просо, spelled, ледь, соєвих бобів та сочевиці (все пророслі). Ця комбінація робить хліб Єзекіїля повним джерелом білка, нарівні з яйцями та молоком, що містить всі дев'ять незамінних амінокислот. "Ви також, природно, отримуєте більше волокна, що поєднує зерно та бобові культури", - каже Бауер, що робить цей хліб низьким вмістом глікемічного індексу, який триматиме вас набагато довше. Унікальний рецепт також пояснює дивне ім'я бренду. Він натхненний віршем Біблії Езекіїля 4: 9, який говорить: "Візьміть тобі пшеницю, і ячмінь, і боби, і чечевицю, і просо, і напиши, і покладуть їх у одне посудину ..."
Чи псує це ціла пшениця?
Кауфман завжди розповідає своїм пацієнтам про вибір цільного зерна Єзекіїля, а не про борошно хліб. "Єзекіїль вітаміни і мінерали хліба більш доступні через процес під час проростання", - каже вона. Бауєр також рекомендує її своїм клієнтам. Регулярний 100-відсотковий цільний пшеничний хліб також забезпечує клітковину, білок і вітаміни, але пророслий зерно дасть вам більше поживних вибухів для вашого бак-точніше, один шматочок містить 4 грами протеїну, 3 грами білка і всього 80 калорій. І окрім того, що в їжу є більш поживні речовини та вищі волокна та білки, хліб Єзекіїля не містить доданого цукру і менше клейковини, ніж звичайний хліб. "Якщо у вас є Целіак або чутливий до глютену, це не буде для вас потрібним хлібом, "Відзначає Кауфман. "Хоча пророслий хліб набагато простіший у травній системі, він все одно може бути дратівливим для тих, хто страждає від цієї харчової алергії або нетерпимості". Це сказано, якщо ви просто намагаєтесь скоротити клейковину з інших причин, перехід на Єзекіїль - це простий спосіб зменшити споживання.
Просто пам'ятайте: це ще карбюратор.
Бауер застерігає, що тільки тому, що він насичений інгредієнтами та поживними речовинами, що добре підходять для вас, наприкінці дня пророслий зернові хліб все ще залишається високим вмістом вуглеводів. "Тільки тому, що це здорово, це не означає, що ви можете споживати надмірні кількості і зберігати здорову вагу", - каже вона. Але як альтернатива хлібу, який ви звичайно їсте, це чудово.
