Целіакія - найбільш стійка та серйозна форма непереносимості глютену. Це аутоімунний розлад, в якому антитіла атакують фермент у кишечнику, який несе відповідальність за розбиття білкового клейковини. Чому сьогодні є набагато більше целіакії, ніж у минулому? Теорія полягає в тому, що ми не тільки їмо набагато більше вуглеводів, ніж ми використовували, але, крім того, вибіркове вирощування пшениці, можливо, підвищило рівень глютену зерна.

Calling All Cars: Hit and Run Driver / Trial by Talkie / Double Cross (Може 2024).