Макдональдс приймає штучні консерванти з найпопулярнішого меню, курятини McNuggets, а також з деяких сніданків, включаючи свинину, сосиски, омлетові яйця та омлет. Ланцюг швидкого харчування також знімає кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози з його булочок і використовує справжнє масло на його яйці Макмаффінс. Одночасно з рішенням Макдональда в 2015 році придбати лише курятину, яка вирощується без застосування антибіотиків для лікування людей, зміни цих інгредієнтів вплинуть майже на половину меню Макдональдса. У минулому році компанія заявила, що до 2017 року у всіх його курятці не буде антибіотиків, але на цьому тижні оголосили, що вже досягли цієї мети.
Споживачі розповідали McDonald, що вони не люблять штучні консерванти та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, сказав Майк Андрес, президент McDonald's в США: «Чому ви зможете захистити їх, якщо споживачі кажуть, що вони не хочуть їх?», - сказав Андрес.
Зусилля компанії замінити жирний маргарин на реальне масло в яйці Макмаффіна зайняли шість місяців. Масло потрібно пом'якшувати, а потім змішати, щоб зберегти смак і консистенцію. Потрібно дбати так, щоб вершкове масло не розтане.
McDonald's вже знищила штучні консерванти від Chicken McNuggets. Видалення консервантів з курятини МакНаггетса вимагає лише вилучення консервантів з олії, в якій готують МакНаггетс. Кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози буде втрачений з Мандональдських булочок цього місяця.
Аналітики харчових продуктів кажуть, що "МакДональдз" намагається звернутися до здорових споживачів, які хотіли б знати, що в їхніх продуктах харчування і звідки вони прийшли. Компанія працює над тим, щоб оновити свій імідж як більш сучасну преміум-класу швидкого випуску, що все ще перемагає за вартістю.
Аналітики кажуть, що ланцюжки швидкого харчування використовують штучні компоненти, оскільки ці інгредієнти дешеві. Хоча аналітики очікують переходу на більш природні інгредієнти, щоб підняти собівартість виробництва, McDonald's сказав, що не буде подорожувати ціною своєї їжі.
Представники компанії висловили впевненість, що більша вартість багатьох його нових компонентів не змусить Макдональдса підняти ціни. Макдональдс рішуче налаштований підтримувати свої ціни, незважаючи на додавання преміум-компонентів, таких як яйця без клітини та куряча антибіотик. За вирахуванням цих вищих цін буде скорочення в цьому році інгредієнтів, таких як яловичина та курка, сказали представники.
Зробити швидкі зміни в масштабі всієї компанії важко через великий обсяг використаних компонентів McDonald's, тому компанія звертається до регіональних ринків для тестування нових компонентів та продуктів. Латиноамериканські сніданкові чаші, такі як яєчно-біле кошик із солодким шпинатом та капустою, проходять випробування в Південній Каліфорнії. Компанія також проводить тестування яєчня з сиром і куркою chorizo, прикрашеної хеш-коричневими макдональдс.
Деякі аналітики ставлять під сумнів покращення харчування, яке відбудеться завдяки змінам McDonald's. "Це більше стосується сприйняття фактичної цілісності продукту, а не його живильної цінності", сказав Стівен Дуттон, який аналізує харчову промисловість в Euromonitor International. Майкл Джекобсон, виконавчий директор Центру наук про суспільне інтерес, повідомив Associated Press, що ці свопи не зменшують кількість калорій харчових продуктів.
