Нічого не б'є димчастий аромат товстого соковитого стейка, який ширяє на гарячому грилі, але Американський інститут ракових досліджень вказує, що гриль може збільшити ризик виникнення різних видів раку. Все, чого почорніли - від попкорна та цибулі-порею до м'ясних та хлібних виробів, - виникає небезпека канцерогенів, які є речовинами, що викликають рак. Збудники, що викликають рак, називаються гетероциклічними амінами (HCAs), виробляються, коли тваринний білок готується при високих температурах, що використовуються для гриля та печеня. Але, маринуючи м'ясо перед грилем, ви можете фактично зменшити утворення HCA. Використовуючи такі трави, як розмарин, базилік, чебрець, орегано, шавлія, майоран та м'ята у вашому маринаді, не тільки покращують смак, але також показують, що вони значно зменшують шкідливі HCA. Просто не повторюйте свої маринади; свіжа партія для приготування борошна при кожному приготуванні позбудеться ризику бактеріального забруднення.
