Якщо ви нарізали яблуко, принесли його на роботу, а потім помітили, що до того часу, коли ви сіли, щоб це з'їсти, воно стало менш апетитно коричневим, ви можете дивуватися, чому це сталося - і що ще важливіше, якщо він все ще безпечний побувати на
"Коли фрукти вирізані, очищені або пошкоджуються, це викликає клітинні мембрани всередині плоду, що вибухає та вивільняє фермент, який називається поліфенол оксидаза", - розповів YouBeauty Кері Ганс, дієтолог та автор "Дієти з малими змінами". "Цей фермент потім змішується з киснем - також відомий як окислення - і результат буріння".
Але чи добре їсти? Так, за словами Ганса. "Це цілком безпечно їсти, але смак може змінитися і не бути таким же бажаним", - зазначила вона.
Якщо ви хочете зберегти вашу продукцію у майбутньому, не розрізайте її, поки не готові їсти або не подавати її. Якщо ви все ще хочете нарізати свій фрукт заздалегідь, спробуйте це просте рішення: "Деяка лимонна кислота робить трюк - як натискання лимонного соку на ньому", - каже Ганс. Це тому, що лимонна кислота, знайдена в лимоні, а також інші соки, такі як ананас, містить антиоксиданти, які протистоять окисненню, що викликає спочатку споживання.
