Є багато причин, чому хтось може вибрати вегетарію: з причин здоров'я, з етичних міркувань, для навколишнього середовища і стійкості, або бути такою, як 2013 Beyoncé. У моєму випадку я вирішив піти у веганізм заради журналістики і відмовитися від всіх продуктів харчування та продуктів тваринного походження, як частину другого щорічного "Veganuary". Вегани Метью Гловер та Джейн Лемт закликали людей йти відмовитися від усіх продукти тваринного походження протягом січня як новорічна резолюція. Їх веб-сайт включає в себе безліч вегетативних рецептів, поради про те, як з'їсти, і каталог продукції. Це не було мого першого виходу з м'яса. Коли мені було 14 років, я прочитав Пітера Сінгера про етичне поводження з тваринами, і я став вегетаріанцем - це означає, що я не їв м'ясо, але все ще використовував інші продукти тваринного походження - на наступне десятиліття. Але до того моменту, коли мені було 24 роки, я почав стиратись. Одна з причин полягала в тому, що моя середня версію вегетаріанства була тим, що я називаю "карботаріанізмом": я в основному жив на піцах, чіпсах і фрі. Мій лікар сказав мені, що я анемія, тому я почав пити курячий бульйон і збирати свинину з моїх фаршів. Одного разу друг залишив мене наодинці з її гарячим гарячим цукром Цзо. Я розірвав пенополістирол, як примітивний, і коли вона заходила, я мав апельсиновий соус на моєму обличчі. Я також знав про перехід тварин з моєї практики йоги. Я вчитель йоги, і вегетаріанство наділяється строгими гуру як з етичних, так і з точки зору здоров'я; Йога-сутри Патанджалі диктують це так. Йога походить від індуїзму, який також є вегетаріанським на основі того, що слідкуйте їсти. Проте йоги не повинні їсти цибулю або часник, тому що вони дуже стимулюють. Тим не менш, скільки вчителів йоги дійсно дотримуються цього поза ашрамом? Навіть Його Святість Далай-лама, буддистський шавлія, їсть м'ясо. Він каже, що це всього лише тібетська кухня, у якої є тонна козла, і йому стало набридло (і затуманено) від вегетаріанства. Але це був лише один місяць. Я міг би спробувати це, принаймні. В перший день Веганурі я відвідав мою українську маму. Вона зробила борщ і баклажан пармезан. У бульйоні борщу були великі кульки яловичини. Баклажани, хоч і вегетаріанські, були виготовлені з звичайними хлібними крихтами (тобто вони містять молоко або яйце). Veganuary було складніше, ніж я очікував. Чи буде це розраховувати, якщо я виймаю шматочки яловичини? Потім я подумав, що зможу додати сметану, щоб зробити борщ більш наповненим. Почекай, це не спрацює. Раптом я згадав, що я мав кілька підроблених м'яса (яловичини) і брюссельські паростки, які я купив під час підготовки до мого безхребетного випробування. Я їм обидва обидва, жадібно глянув на домашній суп. Потім тиждень постійно вимикав варіанти їжі, особливо коли вони були безкоштовними тапами на подіях. Я, очевидно, не міг поїхати до коктейлю Wiener, але хліб також був недоступний через яйце. Що я можу навіть їсти ?! Я міг би мати вегетаріанську версію всієї цієї їжі, але вона не була легко доступною в більшості соціальних зібрань. Я заспокоїв себе обідом на надзвичайно смачне веганське місце в Брукліні. Після того, як я опинився у розпалі Веганурі, я знайшов смачні варіанти, які я міг би їсти. Шиітаке бекон насправді смачно; так само є веганські пончики, веганський хліб, веганські "міллекси" та веганські печиво. (Фактично, я боюся, що отримав майже п'ять фунтів з усіх веганських задоволень.) Недоліком є всі ці вегетаріанські прикраси досить дорогими: веганські печиво від Sun in Bloom, вегетаріанські безглютенові / сирі ресторани харчування в Брукліні і Манхеттен, повернули мені $ 5, 50. Я почав прагнути обдурити, тягати хліб, яйця та сир більше, ніж будь-яке тваринне м'ясо. Але все-таки я не їв нічого, що мав обличчя. Через тиждень я прослизнув: коли я пішов у будинок моєї мами, на наступний день у мене був борщ і інший чилі. Це було не догодити моїм батькам; це було для білка та смаку. Едамема, мигдальне масло та боби набирають утомливого вигляду. Я зробив чашу веганського чилі додому у Брукліні, і я використовував свій старий вегетаріанський милик: підроблене м'ясо. Підроблене м'ясо, я міркував, не має матері. Я зрозумів, що потрібно витягнути великі знаряддя. Я попросив мого веганського товариша на якийсь натхнення, і вона сказала, щоб дивитися "Земляни", розказана Хоакін Фенікс. Я мав великі надії на те, що міг би працювати негативний підкріплення: яскраві зображення тварин, які торкаються тварин, журналу PETA зупинили мене на шляху від їжі в 1995 році. На жаль, щось курить курців навіть тоді, коли вони знають, що тютюн може бути фатальним. І якось тримав мене, як і раніше, ковзав у їжу продуктів, що надходили з тварин, навіть після того, як я спостерігав "землян ". Мій останній тиждень Веганурі був жорстоким. У доброго дня я їв половину баночка з мигдалевого масла; на поганий день вийшли смажені яйця. (Я люблю яйця.) Я також жадав хліб Єзекіїля, який містить сироватку, водянисту частину молока, що залишається після утворення сиру. Мій білковий порошок, на щастя, був веганом і не містив сироватки. Я використовував сирий мед в чаю, який, на мою думку, не виключив би мене з веганізму, оскільки він був органічним і місцевим. (Але, звичайно, це походить від тварин.) У цей останній проміжок часу мені довелося переглянути ресторан на роботу. Це було французьке плоске печера, і вони служили двом варіантам: класичним і вегетаріанським. У класичному стилі було солодке соус, грейер та густонарізаний бекон. Мій друг отримав вегетаріанець з груїром. Я цього не зробив. Я офіційно кинув веганізм на вітер смачною шинкою, сиром і кремовою фракою рівнини. Я поважаю веганізм і поважаю плани харчування на вибір. Але кожному треба робити те, що для них найкраще. Для мене це - їжа з тварин. Нарешті, однак, у мене є одне спільне з Бейонсі: я вже не веган ... хоча Бей нещодавно запустив службу доставки вегетаріанців. Веганурій був цікавим експериментом, поки він тривав, але перший тиждень лютого я з нетерпінням чекаю деяких сирів фрі, крил, і, можливо, навіть великий молочний коктейль.
