Так само, як на тижні 11, ми отримали тонну помідорів на частку ферми цього тижня. Ми їмо помідори у всьому, від сніданку кіче до сальси. Не те, що я скаржуся!
На цьому тижні я вирішив засмажити більшість помідорів і мати надлегкі вказівки для вас, щоб спробувати це самостійно. Але перш ніж ми дійдемо до цього, давайте подивимося, які інші овочі з'явилися в тиждень 12.
Тиждень 12 Команда:
- Кукурудза
- Сквош
- Зелена квасоля
- Смажувати зелень
- солодкі перці
- Помідори
- Салат
- Петрушка
Що згортається?
Я тримав на маленькій голові зелену капусту, яку ми отримали на тиждень 11, щоб я міг скласти рецепт на грилі капустяних клинів з пряною соусом із лайму, яку Кітчн рециркулювала наприкінці минулого тижня. У нас немає гриля, тому що ми живемо в крихітній квартирі в Нью-Йорку, але у мене є великий піддон для гриля, який чудово працював.
Кількість помідорів:
Цей тиждень: 54
Сезон на сьогодні: 127
Цього року багато малих помідорів, які роблять наш помідорський граф. Цього тижня ми отримали 6 помідорів середнього та 1 кварт різних сортів червоного, помаранчевого та жовтого кольорів, що містили в цілому 48 помідорів. Незважаючи на те, що це досить спекотно, я вирішив включити піч і смажити ці маленькі красуні.
Що я зробив (італійки представляють використані овочі CSA)
- Кукурудзяна та томатна сальса
- Помідор, базилік, індичок, бекон і шалотне вишибання
- Стейк Піцайола (перевірте тут рецепт) з зеленню з курячою горіхами та італійським хлібом для занурення
- Курячий салат на грилі з салатом, перець, томатами та сальсою кукурудзи
- Куряча ковбаса з соутим літнім сквош та смажені помідори над полентою
- Каченка на грилі кави Kitchn з пряною заправкою з лайму, квасолі з кунжуту та перець, цукерки терякі, рис жасмину
Техніка тижня: скоротити на жир, використовуючи менше кухонне масло
Коли мова йде про використання кулінарних масел, таких як оливкове масло або масло каноли, стандартним засобом у багатьох рецептах є початок зі столові ложки. Але чи все, що нафта дійсно необхідна? Я виявив, що це насправді немає. Таким чином, я помістив свою столову ложку на чайну ложку, коли я приходжу до їжі при приготуванні овочів або змішуванні маринаду для курки чи свинини, і спонукаю вас спробувати це. Небагато втрачається внаслідок смаку або вологості шляхом відрізання, але перехід від столовій ложки олії до чайної ложки заощадить вам майже 80 калорій поп. Найкраще, використовуючи менше масла, ви зможете справді сяяти смак цих чудових овочів на літній час у ваших страв.
Блюдо з витримки тижня: смажені помідори
Обсмажування - це чудовий спосіб представити літні помідори та пропонує ідеальний виправдання для того, щоб спробувати використовувати менше масла в стравах, які зазвичай потребують достатньо. Для тієї партії, яку я зробив на цьому тижні, я використовував лише дві чайні ложки оливкової олії в пінту помідорів, що робив страва низькокалорійною стороною, щоб піти з курячою ковбасою та полентою.
Час смаження буде повністю залежати від того, наскільки соковиті ваші помідори, і як смажать ви віддаєте перевагу їм. Почніть перевірку помідорів через 20 хвилин, щоб виміряти вагу, дозволяючи більше часу приготування в інтервалі 5-10 хвилин, доки вони не досягнуть бажаного рівня смаження.
Рецепт смаженої помідорів
Підігріти духовку до 400 градусів. Промити і вдвічі або в квартал, залежно від розміру, пити невеликих помідорів. Покрийте аркуш для випікання або тарілку невеликою кількістю приготування спрею. Помийте помідори 1-2 чайними ложками оливкової олії і покладіть їх у посуд. Посипте ліофільно сіллю та помістіть в духовку за 20 хвилин, перш ніж перевіряти, чи потрібно їм більше часу.
Подавати як м'ясо, макарони чи поленту, або використовувати як розлив для тосту. Засмажені помідори також можуть бути перетворені в сальсу і в парі з розрізаними овочами або чіпсами черепашки.
Приходьте до мене тут щотижня, а також на Twitter і Instagram , як я мию, рубаю, готую і проїхати через свій CSA, використовуючи хештег #CSASurvival. У мене є питання? Запитуйте!
