Встановивши новий стандарт для ланцюгових ресторанів, Burrito Behemoth Chipotle оголосив, що на сьогоднішній день він припинить подавати будь-які генетично модифіковані інгредієнти (також, генетично модифіковані організми або ГМО).
Chipotle став першим ланцюговим рестораном, який ще в 2013 році, щоб розкрити в своєму розпорядженні предмети, що містять ГМО, повідомляє The New York Times . З того часу невелика кількість інших ресторанів послужила прикладом. Не дивно, що Whole Foods також взяла на себе зобов'язання зняти всі ГМО на своїх поличках до 2018 року.
Усім улюбленим пунктом призначення Гуака планується повністю скасувати всі ГМО до кінця 2014 року, повідомляє The Wall Street Journal, але процес тривав трохи довше, ніж очікувалося.
Забезпечення всіх продуктів має нульові генетично модифіковані інгредієнти - важкий і дорогий процес. Основи, такі як цукор, розпушувач, канола та соєві масла, можуть приховати вміст ГМО, і тому для ресторану, як Chipotle, потрібно ретельно виводити навіть найважливіші кухонні скоби. CNN Money повідомляє, що його свинина та курка все ще будуть надходити від тварин, які харчуються кормами для ГМО, однак співвласник компанії Chipotle Стів Елс розповідає їм, що вони сподіваються, що в кінцевому підсумку GMO-безкоштовно корм стане все більш поширеним, і компанія може змінити це теж.
Більше 90% зерна та сої, вирощеної в США, генетично модифіковані. І хоча Chipotle вже мав постачальника не-ГМО для своїх торфільців кукурудзи, передає Times, виключення соєвого масла, яке використовувалося для обсмажування чіпсів і тортіл, стало набагато складніше. Різні кулінарні олії мають різні точки для диму, а іноді і різко різні смаки, тому ланцюг оселився на використання декількох різних типів для приготування різних продуктів харчування.
Chipotle вже відомий тим, що отримує більше відповідальних, якісних інгредієнтів, що призвело до дефіциту в деяких пунктах меню раніше. Ми можемо побачити невелике підвищення цін за допомогою цих модифікацій меню, але для тих, хто скептично ставиться до ГМО та можливих впливів на навколишнє середовище та здоров'я. (Примітка: FDA та деякі в науковій галузі кажуть, що деякі ГМО є абсолютно безпечними), це це буде варто для спокою.
Щоб відсвяткувати, ми пропонуємо вам всім насолоджуватися великим часом "burrito" для обіду.
