Це піковий сезон сезону для сноубордингу, і в той час як для деяких, що може означати лише порядок смаження гарбуза спецій латте, є набагато більш смачні та здорові способи отримати виправлення. Багато різновидів зимового сквошу включають катернут, кабоч, делікате, хабард, спагетті, жолуду та багато іншого.
Не знаю, з чого почати, і як точно приготувати цих красивих та багатих поживних речовин членів сім'ї гарбуза? Зимове сквош завантажується на шкіру, відновлюючи поживні речовини - лише одна чашка нарізаного кущоріжжю на каструлю забезпечує колосальний 22869 МО вітаміну А, які показують результати дослідження, які можуть допомогти відремонтувати пошкоджені клітини шкіри і насправді допомагає нам сяяти шкіру!
Спробуйте одну з цих акуратних і простих рецептів зимових сквошу - ваш смак і красу будуть любити його!
1 Батранют Сквош
Кабана пшенична з низьким вмістом жиру, високим вмістом клітковини і запакована антиоксидантами та фітонутриентами. Всього одна чашка може похвалитися майже половиною щоденної рекомендованої дози вітаміну С. Якщо у вас є час, щоб шкіркувати та нарізати, подвійний список інгредієнтів на цьому пишному супі та заморожте те, що ви не їсте відразу.
Бакентут Сквош, морква та імбирний суп
Джим Перко, кулінарний експерт YouBeauty
Обслуговує 6 (розмір порції: 1 1/3 склянки)
Інгредієнти:
1 столова ложка оливкової олії
4 унції цибулі, нарізані кубиками
4, 5 унції (1 склянка) моркви, очищені та нарізані кубиками (близько чотирьох середніх моркву)
23 унції (4, 5 склянки) баранини, шкурки, очищені, насіння та нарізані кубиками
½ чайної ложки свіжого імбиру, фарбованого
5 стаканів овочевого фонду
Пинч кайенський перець (необов'язково)
Напрямки:
У великому горщику сушене цибуля в оливковій олії на слабкому вогні до прозорого. Додати моркву і соте на 10 хвилин. Додати імбир і соте на дві хвилини. Додайте бульйонну сквош, рослинний запас і доведіть до кипіння, перетікайте тепло до середнього низького, і кип'ятіть протягом 45 хвилин. Пюре з блендером до стирання. Служити
2 спагетті сквош
"Спагетті можна використовувати замість традиційної локшини, що робить його чудовим вибором для людей, які чутливі до глютену або зерна", - говорить шеф-кухар ресторану Crossroads Restaurant в Лос-Анджелесі Скотт Джонс. "Аромат м'який і добре перекладається на будь-який тип кухні з Середземного та Азіатського. Ключовий принцип полягає в тому, щоб не перекусити його, щоб воно стало повним мушком, але зберігає трохи текстури, як макарони "al dente". "
3 спагетті Сквош Ноче Москато з голеними голеницями
Шотландією Джонсом, виконавчим шеф-кухарем на ресторані Crossroads, Лос-Анджелес
Обслуговує 4-6
Інгредієнти:
1 велика спагетті сквош (1-2 фунти), вирізана наполовину довжиною, насіння видалено
16 унцій соусом маринара
1/2 склянки цільного, підсмажені волоські горіхи, тонко нарізані (використовуйте мандоліну або трюфельну бритву)
6 ст. Л. Масла знежиреного зерна Землі, розділений наполовину
1/8 чайної ложки тертого мускатного горіха
1 чайна ложка часнику
1 чайна ложка шалений шалот
1/2 склянки хорошого приготування сухих хересів
1 столова ложка свіжої фаршової петрушки
Сіль і перець за смаком
Читати далі
Напрямки:
Для спагетті сквош
Жарте макаронні макарони в духовці, яку попередньо розігрівають до 350 F, з м'якою стороною поміщають на обсмажувальну каструлю з 1 склянкою води, вилитою в каструлю. Обсмажте на 35-40 хвилин або до того, як гарбуз вийде м'яко та пройде через вилку. Видаліть сквош з печі та охолоджуйте до кімнатної температури. Коли прохолодно, вийміть м'ясо сквошу з боку в бік і обережно витягніть волокна окремо і помістіть у миску. У великій соєвій сковороді над середньою високою температурою додайте половину балансу Землі, часник, шалот і мускатний горіх і соус, поки масло не стане коричневим, але будьте обережні, щоб не спалити часник або цибулю-шалот. Додайте херес і дайте алкоголю згоряти близько півтора хвилини. Потім додайте свою улюблену маринуру. Приправити сіллю та перцем. Це ваш соус. У іншій соусній сковороді додайте залишок балансу Землі та розтопіть над середньою високою температурою. Додайте спагетті сквош плоті і соте протягом 3-4 хвилин, поки не нагріється. Приправити сіллю та перцем за смаком.
Служити:
З великою ложкою розкласти томатний соус (Noche Moscato) у центрі великої тарілки або чаші в гарному басейні. Використовуючи пару щипців, красиво насипте спагетті сквош на верху соусу, як купа локшини. Верхній сквош з кульпою соусу, посипати свіжою петрушкою і голеними гострими горіхами.
4 Кабоща Сквош
Це святкове та серцеве марокканське блюдо має кабаччовий сквош, але практично будь-який зимовий сквош буде працювати. Коли ви купуєте сквош, вибирайте важкий за своїм розміром, а це означає, що воно свіже, його вміст у воді високий. Легкий сквош може бути висохлим і старим.
5 Теплий зимовий сквош Тагін
Рецепт люб'язно наданий Food52.com
Обслуговує 6
Інгредієнти:
1/4 склянки оливкової олії, розділений
1 велика червона цибуля, нарізана кубиками
4 зубчики часнику, фарш
1 чайна ложка земляного кмину
1/2 чайної ложки молотого імбиру
1/2 чайної ложки кориці
1/2 чайної ложки подрібненого червоного перцю
1/2 чайної ложки сушеного тимьяна
1 середня зимова сквош (така як кабоча), нарізана на 1 дюйм шматки
1 може нут, осушеним
1 гілляй курага, фарш
1 1/2 склянки кускуса
1/3 чашки смаженого мигдалю, грубо нарізаного
1 склянка італійської петрушки, нарізаної
Читати далі
Напрямки:
Нагрійте 3 столові ложки оливкової олії в великій каструлі з добре обладнаною кришкою (або тегеін, якщо у вас є) на середньому вогні. Додайте цибулю і часник і соус до м'якого, але не підсоленого, близько п'яти хвилин. Додати спеції та перемішати, поки вони не запамороться. Додати сквош та змішати всі овочі разом, щоб покрити їх у спеціях. Додайте курячі горошини, абрикоси та достатню кількість води, щоб прийти майже до верху овочів. Пориньте до кипіння, а потім прожаріться приблизно 20-30 хвилин, поки потрібно, щоб сквош було розшаровуватися дерев'яною ложкою, але не так довго, що все розвалюється. Додати сіль на смак. Поки тегін кипить, попередньо розігрійте духовку до 400 F. Розмістіть кускус в мілководженому випічку. Покрийте окропом і дайте сидіти протягом п'яти хвилин, поки кус-кус не поглинає всю рідину. За допомогою виделки, перемішуйте сіллю за смаком, плюс нарізаний мигдаль та залиште 1 столову ложку оливкової олії. Покладіть блюдо в духовку, щоб прогрітися, і згори трохи коричневого та хрусткого. Після того як кускус і такин готові, посуд і вершник з подрібненою петрушкою.
6 Acorn Squash
Чорне сквош доступний цілий рік, але воно дійсно світить у падінні та взимку. Гарбуз доповнює як солодкі, так і солодкі страви, і навіть можна приготувати його на шкірі. Вирощені з волокна м'якоть Acorn squash також містить вітаміни E та B6, калій та магній.
7 падаючих салатів
Трікіа Вільямс, засновник Food Matters NYC
Обслуговує 4
Інгредієнти:
1 середній жолудний сквош
1 столова ложка кокосового масла
Морська сіль на смак
2 чашки упаковані, подрібнені фігурні капуста
1 чашка вареної кіноа
1/2 склянки м'якої вареної, нарізаної кубиками червоної цибулі
3/4 склянки гранатового насіння
3 столові ложки чіа насіння
Читати далі
Оздоблення кленового гірчиці
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка яблучного оцту
Зіткнути морську сіль
1 чайна ложка чистого кленового сиропу
1 чайна ложка діжонської гірчиці
Напрямки:
Нагрійте духовку до 400 F. Змеліть сквош, наріжте його наполовину довжиною і вищипніть насіння. Вирізати кубиками. Киньте олією і морською сіллю. Покладіть на аркуш для випікання на пергаменті. Обсмажте до вітрової ніжності, а не м'яко, близько 30-40 хвилин . Потріть капусту, нарізавши його дуже тонкими смужками. Зробіть соус, поєднавши всі інгредієнти. Налийте капусту, киньте, щоб покрити. Коли сквош закінчить обсмажування, вийміть з духовки і дайте охолонути протягом 5-10 хвилин. Додати до капусту і перемішати. Скидання з кіноа, червоним цибулею, насінням граната та насінням чіа.
8 Деліката Сквош
Якщо ви проводите святкові збори, то чому б не використовувати зимове сквош, таке як делікатес, який має тендітну шкіру і швидше готує, як основу для занурення з пітецькими чіпсами, крекерками та crudité. Це несподіваний поворот на звичайний гумус і розповсюдження сиру, що забезпечує антиоксиданти та вітаміни.
9 твердий сквош гумус
Рецепт люб'язно наданий Food52.com
Робить від 5 до 6 чашок
Інгредієнти:
2 фунта твердих кабачок, таких як делікатеси або корінці
1 скляна оливкова олія (плюс 2 столові ложки)
2 голови часнику, розділені на гвоздику і очищені (близько 1/2 склянки гвоздики)
2 або 3 пересади серано, нарізані по половині, стебла та насіння видалено
1/4 чашки тахіні
3 столові ложки лимонного соку
Рівнинний йогурт для гарніру (необов'язково)
Листя циланто для гарніру (необов'язково)
Смажене насіння гарбуза для гарніру (необов'язково)
Хліб з лушпиння, піта або крекери
Читати далі
Напрямки:
Підігріти духовку до 350 F. Зрізати сквош в половину і видалити насіння. Рубкуйте м'ясом з 2 ст.л. оливкової олії і дві щедрими щіпками солі. Помістіть сквош зрізу стороною в обсмажувальну каструлю і запікайте до дуже м'якої, приблизно однієї години. Поки сквош випікається, розмістіть часник, серранос та оливкове масло, що залишилося, у маленькому горщику на слабкому вогні. Запікати часник і перець в олії до повного м'якого (30-40 хвилин). Часник повинен бути дуже просочений. Вийміть м'ясо з запеченого сквошу та поставте в кухонний комбайн. Додайте часник-браконьєрство оливкове масло, часник, серранос, тахіні та лимонний сік. Пюре до гладкості, близько 1 хвилини. Сезон на смак з сіллю та перцем. Концентрація гумусу може змінюватися в залежності від сорту та розміру сквошу; додайте до 1/2 стакана води до досягнення бажаної послідовності. Рефрижератор триватиме щонайменше три години і до одного тижня. Прикрасьте кожну чашку з гумсом з 1/4 склянки йогурту, 1 столову ложку насіння гарбуза і посипте листя кінзи. Подавати з хрустким кісточком, пітою або крекери.
