Деякі рослинні масла не такі серцево-здорові, як вони стверджують, згідно з дослідженням в листопаді 2013 року в Канадському журналі з медичної асоціації. Дослідники розглянули дві основні групи поліненасичених жирних кислот - омега-3-ліноленової та омега-6 лінолевої кислота, щоб визначити, чи вони обидва витягують власну вагу з точки зору зниження ризику серцевих захворювань. Дослідники виявили, що переваги рослинних олій отримують з масел з високим вмістом жирних кислот омега-3. Вони заявили, що масла з високим вмістом омега-6 та дуже низьким вмістом омега-3, таких як кукурудза та сафлорова олія, мало користі для здоров'я.
- Американська асоціація серця сприяє використанню рослинних олій для приготування їжі. Вони рекомендують споживати 2-4 столові ложки рослинних масел на день.
- Зосередьтеся на обмеженні споживання насичених жирів менше 10 відсотків від загальної кількості калорій. Велике споживання насичених жирів пов'язане з підвищенням рівня холестерину в сироватці крові та підвищеним ризиком смерті від ішемічної хвороби серця. Ці тристоронні відносини вперше було продемонстровано в 1980 році Анселем Кейсом, і з тих пір клінічні випробування підтвердили переваги, пов'язані з заміщенням насичених жирів рослинними маслами. Основними джерелами насичених жирів є молочні продукти, яловичина, свинина, кокосова олія та пальмова олія.
- Споживайте більше омега-3. Типова західна дієта є важкою для омега-6 та низького рівня омега-3. Нижче співвідношення омега-6 до омега-3 є ідеальним, оскільки метаболізм обох поліненасичених жирів є взаємопов'язаним. Омега-3 сприяє здоров'ю серця, діючи як антитромботичний агент, пригнічуючи ріст атеросклеротичних бляшок, стимулюючи оксид азоту, знижуючи холестерин і діючи як протизапальний засіб. Хороші джерела жирів омега-3 включають орехову олію, лляне масло та масло каноли.
