Я завжди думав, що приготування їжі нагадує віндсерфінг: залякування, трудомісткість та веселіше спостерігати, ніж насправді. На щастя, живши в Нью-Йорку протягом багатьох років означало, що мені не довелося піднімати каструльку - одним натисканням кнопки я мав доступ до кожного виду смачного вилучення, який можна було б задуматися. Мій чоловік і я насолоджувалися ООН їжі більшість ночей: японська, італійська, китайська, грецька, тайська - ти називаєш це. Коли наші близнюки народилися, я не міг принести собі купувати упаковану їжу і хотів точно знати що мої манчінки їли. Тому я здивувався, приготувавши їжу дитячого харчування з нуля, як тільки вони змогли з'їсти пюре та тверді речовини (завдяки фантастичним, легким рецептам на Weelicious). Оскільки мої близнюки ще не змогли розмовляти, вони не могли скаржитися на мою кулінарну обробку, зробивши їх ідеальною аудиторією, коли я відточив свої навички. У листопаді 2013 року ми переїхали на біржу з серця Манхеттена в передмістя Північної Каліфорнії, і тоді мій цілковитий (кулінарний) світ змінився. Я більше не можу розраховувати на знімання - місцева китайська кухня, яку ми пробували, є безглуздою, тому я справді готуюсь. Кожен Одинокий Ніч Це було б моїм кошмаром в минулому, але я зрозумів, що якщо б я хотів, щоб моя сім'я здорово їла, кухня була найкращим способом. Завдяки великій кількості простих, здорових рецептів я знайшов на Pinterest такі зручні гаджети, як моя повільна плита, і багато практики, я добре готуюсь зараз, більше хітів, ніж промахів. Так, є вечори, коли я втомлююся кішечкою і не хочеться їхати десь поруч з горщиком або сковородою, але справа в тому, що коли я почерпаю і смачно, прожарюю на плиті здорову їжу, зливаючи соус з цибулею та часником на всій моїй кухні, я насправді люблю готувати їжу. Тепер існує чотири слова, про які я ніколи не думав. І якщо я можу це сказати, так можна і ви. Отримано, не завжди легко переписати скрипт, який ви написали для себе (у моєму випадку: "Я не повар") або знаю, з чого почати, якщо ви ніколи не робив щось більше, ніж спагетті раніше, тому ми постукали фахівців про те, як розвивати звичку готувати, - одне з найцікавіших, найцікавіших речей, які ви можете зробити для себе та своєї родини. • Відпустіть заздалегідь уявлені поняття. Ви не самотні, якщо ви вважаєте, що кулінарія заважає . "Як і будь-який багатокомпонентний складний навик, приготування їжі дуже складне", - говорить Дарія Піно Роуз, доктор філософії, автор "Foodist" та блог "Літо помідор". "Там вогонь участь. Якщо ви зіпсуватись, то можеш проголосувати. [Але] ви повинні вірити, що можете це зробити ". І забудьте про досконалість. "Удосконалення приготування їжі - це недосконалість", - говорить шеф-кухар Елана Хорвіч, засновник їжі та школа кулінарії Spiel в Лос-Анджелесі. "Ви шукаєте їжу з відмінним смаком, і це буде з любові до їжі, як ви готуєте це і від використання інгредієнтів високої якості. Покиньте поняття ідеального подання на даний момент. Кожен бажав би з'їсти те, що виглядало і покуштувало домашнє, ніж якась примарна штука, яка не має ніякого почуття чи любові у ній ». • Почати малий. Перший раз, коли я коли-небудь намагався приготувати велику вечерю багато років тому, я вирішив зробити різотто (складніше, ніж виглядає) і crème brûlée-mini-blowtorch і все. Серйозно? Це було надто амбіційне і повне лихо. Замість цього починайте малі, наприклад, з одними або двома інгредієнтами рецептів, як соєва капуста або сочевиця. "Я рекомендую людям будувати арсенал домашніх рецептів суду, речі, які так мертві, прості та легкі, ви можете приготувати їх закритими очима, і вони смачні", - підказав Роуз. "У мене є легкий рецепт кольорової капусти, який на смак, як картопля фрі. Більшість людей просто палять свої кольоровій капусті, але якщо ви це смажиш, кольорова капуста перецвітає і стає солодкою. Почніть з такого рецепта. Це не повна вечеря - це перший крок ". Додає Роуз:" Що люди не розуміють, це те, що як тільки ви маєте звичку, то розробка та розширення на неї більше не болісно ". • Скористайтеся ярликами. Купуйте курятину ротиссері, щоб використовувати його у своєму рецепті, а не робити смажену курку з нуля (а коли ви будете готові, прочитайте чудову публікацію Роза про "Знаходь мужність смажити курку"). Або підніміть мариновану яловичину або рибну пармезан з супермаркету, яку можна просто нагрівати та їсти. Крім того, нехай технологія стане вашим другом: використовуйте повільну плиту, яка робить приготування дуже простою. Для того, щоб стригти цибулю з барбекю з повільною кухонною пюре, ви просто кидаєте п'ять чи шість курячих грудей (їх можна навіть заморозити) разом з деякими нарізаними цибульками, обсмажте все з соусом для барбекю, перш ніж почати працювати вранці, а потім встановіть його на готування на низьких протягом восьми годин. Це все - і ви будете мати смачну вечерю, чекаючи вас, коли ви повернетеся з роботи. Легко-вітряний, чи не так? • План перешкод. Деякі ночі ви просто не почуватиметься як приготування їжі. "Після тривалого дня на роботі ваші пізнавальні ресурси повністю вичерпані, тому розтлумачення сили волі, щоб готувати, важко зробити", говорить Роуз. "Визнайте, що ці бар'єри є, і розбийте їх". Вона рекомендує робити покупки в магазинах регулярною звичкою, тому завжди є їжа на руках, щоб зробити прості страви, які потребують невеликих зусиль та часу. Також вибирайте одну ніч на тиждень для великої партійної кухні. "Прийміть звичку варити подвійну порцію раз на тиждень, а потім заморожувати другу половину так, щоб ви могли витягнути її в ті дні, коли життя занадто зайнята, щоб приготувати щодня", пропонує мистецтво Маркмана, Ph.D., Консультант з психології YouBeauty та автор "Smart Change: П'ять інструментів для створення нових і стійких звичаїв у собі та інших". "Мій тато зробив все приготування їжі в моєму будинку зростає, і він звик готувати в неділю ночі протягом тижня, зробивши подвійні порції з двох страв і тримаючи їх у холодильнику, щоб ми могли їх нагріти ". • Знайдіть кухарське співтовариство. Отримати приятеля або приєднатися до кулінарного майданчика, де ви можете обмінюватися ідеями та отримати певне заохочення в ті дні, коли ви втрачаєте належне. "Я рекомендую брати кілька кулінарних уроків, щоб спонукати вас навчитися новим трюкам і рецептам", - говорить Горвіч. "Ви також можете зробити обмін з другом, щоб поділитися своїми один-двома рецептами. Проведіть день, разом показуючи один одному те, що ти робиш найкраще. Знайдіть блог або два, які обслуговують тип приготування їжі, який відчуває себе приємним і здатний вам і підписатися на їх список розсилки ». • Побудуйте нові навички на цьому шляху. Після того, як у вас є кілька рецептів, може спокусити їх знову і знову, оскільки вони знаходяться у вашому зоні комфорту, але для вашої розсудливості та смакових рецепторів важливо продовжувати навчатися та розширювати свій рецепт рецептів. "Спробуйте зробити це веселим, відклавши 15 хвилин на тиждень, щоб навчитися новому майстерності", пропонує Маркман. "Покращуйте свої навички ножа або використовуйте Інтернет, щоб відкрити нову техніку приготування. Це покращення допоможе уникнути відчуття, що ви потрапили в руту ". Насамперед, додає Горвіч:" Увагайте своїм унікальним навчальним процесом і пишатися кожним разом, коли ви дізнаєтеся будь-який новий трюк, незалежно від того, наскільки маленький ". Моя мама, каже, що приготування їжі - це акт любові, я отримую це зараз і більше не можу погодитися. Ви дійсно виховуєте когось зсередини. Приготування для моїх близнюків та мого чоловіка, який з задоволенням готує домашню їжу щоночі, і спостерігаючи за ними, наповнюють їжу, яку я зробив, наповнює мене щастям. Якщо ви готуєте для однієї або всієї родини, я сподіваюсь, що це теж саме для вас.
