"Це сезон, щоб потрапити на місцевий ринок фермерів для веселки смачних фруктів і овочів. Приготування їжі з великою кількістю свіжих продуктів чудово, але це означає, що тонна овочів для овочів в кінцевому підсумку потрапляє в смітник або компостний смітник. Ви знаєте обрізки, про які я говорю: кінці моркви та цукіні, шару зовнішньої цибулі, стебла грибів, часникові пілінги, капсули з перцем, і т. Д. Ці шматочки можуть здаватися тривіальними, але, привіт, коли ви сплачуєте топ Долар для чудових, органічних, місцевих продуктів, ви хочете використовувати кожен останній трохи цього.
На щастя, мій друг Christiana, AKA The Sassy Pants Chef, придумав геніальний спосіб перетворити всі ці закуски в найпривабливіші запаси овочів, які ви коли-небудь матите. Вона називає це "Дві пенні акції", оскільки вона вважає, що це коштує близько двох пенні, які, якщо ви зазвичай купуєте акції в продуктовому магазині, то знаєте, що це найважливіша угода.
Так що таке таємниця? Зберігайте велику сумку Ziploc у морозильній камері, і коли ви нарізаєте овочі, викиньте всі ці додаткові обрізки. "В основному, будь-які овочеві відходи, які ви стикаєтеся, добре заморозять і добре запасуються", - говорить Крістіана. "Я б не рекомендував картоплю або огірки, але майже все інше - це чесна гра". Коли ця сумка наповниться (що зазвичай займає близько місяця), ви готові зробити якийсь серйозно дивовижний запас. Ознайомтеся з вдосконаленим рецептом нижче, адаптованим із дозволу Sassy Bats Chef:
Що вам знадобиться:
- Газона-розмірна пластикова морозильна сумка
- Різні ержі записки
- Повільна плита або горщик на складі
- Фільтр
- Мейсонські баночки
Як це зробити:
- Помістіть мішок морозильника, повний овочів, у власний горщик або повільну плиту та достатньо води, щоб повністю зануритися. Додати столову ложку яблучного оцту та дефісі сірки та перемішати.
- Якщо ви користуєтеся повільною плитою, нехай запас подають протягом ночі, починаючи з високої температури протягом першої години, а потім зменшуючи до низької. Якщо ви використовуєте запасний горщик, доводять його до кипіння, а потім кип'ятять на слабкому вогні протягом години або близько того, це добре, але не соромтеся залишати його на підлогу довше, якщо у вас є час - просто перемішати його зрідка.
- Нехай запас трохи прохолодно, а потім нанесіть його в баночках, залишаючи дюйм кімнати у верхній частині кожного банку.
- Остудіть повністю у холодильник, а потім перемістіть будь-який, який ви не використовуєте негайно до морозильної камери. Розморожуйте в теплій воді, коли готові до використання.
- Почніть заправляти мішок для овочів для морозильної камери та повторити наступний місяць. Знизити продовольчі відходи. Зберігати гроші. Цікаво, як ти коли-небудь мріяв викинути цю прекрасно добре лукову шкіру.
Так, це просто так - не кажучи вже, абсолютно смачно. І хоча зараз це не зовсім висота сезону супу, цей запас може посилити смак солоної зелені, смажувати макарони, пасти та рисові страви. Ви зможете досягти цього частіше, ніж очікуєте, навіть у теплу погоду. Але ви також можете зробити це зараз і зберегти його на падіння - ця запаса замерзає винятково добре, і буде смак так само добре, як за 6 місяців. Можливо ще краще, тому що це нагадує вам про свіжу весняну щедрість. Насолоджуйтесь!
