Раніше влітку цього року я зупинився на зустрічі в моїй мережі подкастів і пішов з фунта красивого наземного ягняти, що є приємною популярністю в ефірі разом із компанією, яка продає Heritage Meats. Баранина терпляче чекає в моїй морозильній камері з того часу, і цей тиждень CSA тягнув мене, щоб розморозити його і зробити грецьке свято з нашими великими овочами від Farmer Ted. Але, по-перше, ось погляд на те, що було на частку ферми на тиждень 10.
Тиждень 10 вауч:
- Кукурудза
- Баклажан
- Квасоля
- Салат
- Помідори
- Огірки
- Червона цибуля
- Байдарка базиліка
Що згортається?
Огірки, як не дивно. Я кажу "непарний", тому що огірки були однією з моїх улюблених продуктів, оскільки я була маленькою дівчиною. Так було добре, що вони прокотилися і пішли прямо в велику партію цацікі, популярного грецького огірка-і-йогурту.
Томатний граф
Цей тиждень: 6
Сезон до сьогодні: 41
На цьому тижні помідори були два великих і чотири малих помідорів, це всього лише потрібна кількість.
Що я зробив (італійки представляють використані овочі CSA)
- М'ясні котлети з баранини, баба-гануш, цацікі та гострий фета, подається з пітою
- Куряче гриль за грецький салат з салатом, помідором, огірком, червоним цибулею, маслинами та фетрою, подаються з пітою
- Помідор, червоний цибуля і базилік квашу
- Куряча ковбаса, солодова кукурудза, червона цибуля та помідор, жовтий рис
- Тайський свинина, базилік, кунжутна зелена квасоля, жасминовий рис
Техніка тижня: Зробити їжу з баклажанів Менше свербіж
Я люблю баклажани, але я страждаю на легку алергію до нього, що залишає мені свербіж язиком і горлом. Це означає, що я ніколи не замовляю баклажанів під час їжі. Але є хитрість для мінімізації свербіння. Мої батьки давно виявили, що моя алергія не спрацьовує, якщо б баклажани були приготовлені одним із двох способів: засмажити на високій спеці або нарізати і підсолити перед використанням у будь-якому блюді, яке ми готували. Тому, коли я хочу баклажан, я готую його за допомогою одного з цих двох методів, і все просто добре!
Коли справа доходить до баба-гануш, популярний середньо-східний падінь, виготовлений із запеченого баклажану, змішаного з часником, лимоном і тахіні (кунжутною пастою), можна використовувати за цим способом. Обсмажування всього баклажана зі шкірою на традиційному, але з тих пір, як минулого тижня було дуже спекотно, я вирішив обсмажити його нарізаний, щоб скоротити кількість часу, коли духовка була включена. Щоб пояснити час короткого смаження, я також засолювала баклажани перед готуванням, щоб переконатися, що я не закінчую страшний свербіж рота.
Витривалість їжі тижня: 3 грецьких занурень
Я згадав, що земляне ягня служило натхненням для грецького бенкету, а також баклажани середнього розміру цього тижня, що є ідеальним рецептом для партії баба-гануш, а також купу огірків, щоб перетворитися на цадзікі. Для забави я також зробив пряний розкид фета, натхненний стороною, яку ми отримуємо в одному з наших улюблених місцевих грецьких ресторанів.
Кожен з цих рецептів опускання легко зробити; просто пам'ятайте, що, якщо ви плануєте зробити всі три, що ви хочете відкласти близько години та половини загальної суми для обліку всіх нарізання, дренування і рубання обов'язково. Я обіцяю, що цілком буде варто зусиль, хоча!
Баба Гануш Рецепт
Інгредієнти
- 1 середній баклажан, нарізаний і підсолений
- 1 зубчик часнику, нарізаний
- 1 лимон, соковитий
- 2 столові ложки тахіні
Напрямки:
Нанесіть баклажани на 1-дюймовий кружечок і помістіть в друшляк, потім добре вийміть солі, щоб видалити зайву вологу. Дайте скибочкам баклажани сидіти близько півгодини, потім протріть сухими паперовими рушниками, щоб видалити сіль та бісером.
Покладіть баклажани на кружку для випічки та обсмажте на 15 хвилин в печі 450 градусів. Дайте баклажанам охолонути і видалити шкури. Помістіть пульпу баклажану в миску кухонного комбайна, блендера або в миску, яку можна безпечно використовувати з ручним блендером.
Додайте часник, лимонний сік та тахіні та змішайте всі інгредієнти, поки не стане гладкою пасти. Приготуйте смак і додайте сіль, якщо це потрібно, потім покрийте і охолодіть принаймні за годину до подачі.
Рецепт Цацікі
Інгредієнти:
- 2-3 середніх огірків, тертих і осушених
- 17, 6 унцій контейнера без жиру грецький кефір
- 2 гвоздики часнику, тертого, використовуючи мікроплан або часниковий прес
- 1 лимон, соковитий
- Свіжий перцю
- Сіль на смак
Напрямки:
Натріть огірок, нанесіть шкіру і покладіть у друшляк, встановлений над великою мискою. Звільняйте соус огірок і дайте сидіти протягом 30 хвилин, регулярно видавлюючи целюлозно, щоб витиснути воду.
Помістіть паперовий кавовий фільтр у інший друшляк, встановлений на миску. Покладіть грецький кефір у підготовлений друшляк і дайте їй стікати надлишку вологи протягом 15-30 хвилин.
Коли огірки та йогурти добре висушені із води, змішайте їх разом з часником, лимонним соком, сіллю та перцем. Обкладинка і охолодження принаймні за годину до подачі.
Пряний рецепт розповсюдження фета
Інгредієнти:
- 1 гвоздика часник
- 1 галапеено, обгорілий, нарізаний і насінний
- 2 столові ложки оливкової олії
- 6 унцій фета
- ¼ чашки смаженого червоного перцю (необов'язково)
Напрямки:
У невеликому кухонному комбайні змішайте часник, галапеено та оливкове масло, поки він не утворить сипучу пасту. Змішайте в запеченому червоному перці, якщо використовуєте, але не переробляйте - видимо біти перцю.
У мисці змішайте суміш фета та халапено, використовуючи виделку, щоб розбити фета. Обкладинка і охолодження принаймні за годину до подачі.
Приходьте до мене тут щотижня, а також на Twitter і Instagram , як я мию, рубаю, готую і проїхати через свій CSA, використовуючи хештег #CSASurvival. У мене є питання? Запитуйте!
