Іди вперед і бризкуй на стійке рибне печене, яке ти прагнув до Різдвяної вечері. Це свято-гідне яловиче смажене від Epicurious просто сушене сухою гірчицею, приготоване до досконалості, трохи рідко, потім подається з соусом з гірчичного хріну Іна Гартен та супроводжується Йоркширським пудингом Тайлера Флоренції. Хоча це меню є хітом для свята, це не єдина причина, щоб насолоджуватися. Вчені з'ясовують, що м'ясо з їжею і регулярне тренування три рази на тиждень підвищить настрої молодих людей віком від 18 до 29 років.
Як вважають дослідники, їжа м'яса та вправи викликають появу "відчутних" хімічних речовин у мозку, які сприяють розумовому самопочуттю. Ви можете насолодитись своїми святковими вечереями з розповіддю про те, як дослідники з Університету Бінгемтона в Нью-Йорку визнали, що їсте м'ясо збільшує два хімічні речовини мозку - серотонін і допамін, які, як відомо, сприяють гарному настрою. Їх результати були опубліковані в журналі Nutritional Neuroscience . Отже, чого ти чекаєш? Ось ще одна причина відчувати себе добре про свята.
Жарове буряк з реберкою
Робить від 4 до 6 порцій
Активний час 15 хвилин
Загальний час 2 1/4 години
Інгредієнти
- 1 (2-реберне) прив'язуване первинне яєчне жолобство (з маленького кінця, близько 4 1/2 фунта обрізаного)
- 1 1/2 ложки кошерної солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 2 столові ложки універсального борошна
- 1 1/2 ложки англійської сухий гірчиці (бажано Colman's)
Спеціальне обладнання
- термометр, що миттєво читається
Підготовка
- Покладіть піч в нижню третину духовки та підігрійте духовку до 450 ° F.
- Покладіть яловичину, жирну сторону вгору, в невелику обсмажу та посипте посолом та перцем. Помішайте борошно та суху гірчицю, потім закріпіть на вершині та боках крихти, щоб утворити товсте покриття.
- Смажене яловичиною 20 хв. Зменшіть температуру духовки до 350 ° F та смажте, поки термометр, що вставляється в центр м'ясних регістрів 115 ° F, приблизно на 1 1/4 години більше. Перемістіть говядину до ріжучої дошки і дайте стояти, відкритим, 25 хвилин. М'ясо в кінцевому підсумку досягне 125 ° F (середньо рідкісні).
Гірчичний соус хріну:
- 1 1/2 склянки хорошого майонезу
- 3 столові ложки діжонської гірчиці
- 1 1/2 столові ложки цільнозернистої гірчиці
- 1 столова ложка приготованого хрону
- 1/3 склянки сметани
- 1/4 чайної ложки кошерної солі
Змішайте майонез, гірчицю, хрін, сметану і сіль в невеликій мисці.
Йоркширський пудинг
Йоркширський пудинг і перший ребро збираються разом, особливо на Різдво. І з чотирма інгредієнтами, і лише через 30 хвилин, це робить смачне та велике гарнір.
Інгредієнти
- 3/4 склянки універсального борошна
- 1/2 чайної ложки солі
- 3 яйця
- 3/4 склянки молока
- 1/2 склянки каструлю знеструмлення із запеченої основної риби яловичини
Напрямки
Підігріти духовку до 450 градусів.
Просійте борошно та сіль в миску. В іншому мисці оббивайте яйця та молоко до світла і піни. Перемішати сухі інгредієнти, поки вони не включені. Налити краплі в 9-дюймовий пиріжок, чавунну сковороду або квадратну випічку.
Помістіть каструлю в піч і отримайте гарячі капання. Обережно візьміть каструлю з духовки і заливайте тісто. Помістіть каструлю назад до духовки та варите, поки не висихати і не висихати, від 15 до 20 хвилин.